Insalata di pollo marinato….Via delle Spezie

BuonGiorno, non so perché ma oggi sono convinta che sia lunedì , queste festività infra settimanali scombussolano il metabolismo, forse perché ieri nonostante fossimo liberi e la giornata fosse da spiaggia, siamo stati a casa, mio marito si è beccato l’influenza ed è ancora convalescente, quindi non abbiamo rischiato…vabbè diciamo tutta.. lo infettato io, ho dei bacilli micidiali!!!! Per ingannare il tempo ho trascorso tutta la giornata in cucina, ho fatto i pancakes per colazione, la salsa al caramello, per pranzo le lasagne, e una focaccia con carciofi e brie per cena…. Ma oggi vi posto una ricetta “di recupero”, mi capita spesso di avere degli avanzi di pollo, e più che metterlo nell’insalata… molte volte è finito nella spazzatura, ma vista la crisi e che non si deve buttar via nulla, (sempre nel limite del possibile), l’estate scorsa è venuta fuori questa ricetta fatta con i pochi ingredienti che avevo in frigo, adesso la preparo regolarmente, leggera ed ideale per i mesi caldi.

Ingredienti:
Pollo arrosto avanzato;
olio evo;
sale;
pepe;
prezzemolo tritato q.b.;
salvia tritata q.b.;
rosmarino tritato q.b.;
peperone giallo grigliato;
pomodori ramati;
1 spicchio di aglio (ma anche no!)

Preparazione:

Spezzettare il pollo, trasferirlo in una ciotola e condirlo con olio, sale, pepe, il trito di erbe aromatiche , aggiungere il peperone grigliato tagliato a cubetti (precedentemente spellato e privato dei semi), e una concassè di pomodoro (ossia: incidere i pomodori sul fondo , sbollentarli per qualche minuto in acqua bollente, raffreddarli sotto acqua fredda corrente, privarli della pelle e dei semi e tagliarli a cubetti). Volendo si può aggiungere anche uno spicchio di aglio intero , o olio aromatizzato all’aglio , mettendolo in infusione dell’olio prima di usarlo. Coprire la ciotola con pellicola e lasciare marinare in frigo per un paio di ore prima di servire. Una ricetta semplice, poco costosa , ma ricca di gusto!!!!
Con questa ricetta partecipo al contest Ipasticcidiluna sponsorizzato da fotoregali per la categoria ricette salate.