Torta salata con ricotta al pesto e verdure

BuonGiorno, ancora una ricetta di una torta salata, semplicissima  da realizzare. Si tratta di un guscio di brisèe o di frolla salata, farcito con una soffice crema di ricotta al basilico , completata da coloratissime verdure saltate nel wok.

Ingredienti:
Pasta brisèe;
200 g di ricotta di mucca;
12 foglie di basilico (più altre per il decoro);
150 g peperone rosso;
150 g peperone giallo;
150 g zucchina;
200 g melanzana;
olio evo;
sale;
pepe;

Preparazione:
Frullare la ricotta con le foglie di basilico, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, una volta pronta riporla in frigo. Pulire e tagliare le verdure in pezzi dalla grandezza omogenea, nel wok versare l’olio, unire uno spicchio d’aglio che uno volta rosolato andrà tolto, aggiungere le verdure , cuocerle a fiamma alta (mescolando spesso!) per 7 – 8 minuti, non devono stracuocere altrimenti perdono consistenza e il bel colore vivo, regolare di sale e pepe.Una volta cotte trasferirle su un piatto (questa è un’operazione necessaria, perché facendo raffreddare le verdure nella pentola ne prolungherebbe la cottura). Srotolare la brisèe , trasferirla nella teglia rettangolare (delle dimensioni di 11 x 35 cm)* rivestita di carta forno, coprire la superficie con un altro foglio di carta forno, cospargere con dei legumi secchi o con dei pesetti in ceramica, cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti. Trascorso il tempo, sfornare  la base, togliere i legumi e la carta forno proseguire la cottura per altri 5 minuti,  deve risultare dorata.Una volta pronta lasciarla raffreddare . Farcirla con la crema di ricotta al basilico, completare con le verdure e foglie di basilico fresche.
* Può essere usato uno stampo rotondo da 20 cm di diametro.
Non aggiungo altro, vi auguro una buona giornata, baci Manu.

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